Petit atelier de production, j'essaie de privilégier la sobriété énergétique et les circuits de distribution courts. Brasser de la bière consomme beaucoup d'eau, notamment pour son refroidissement : je cherche à réutiliser une grande partie de l'eau pour le nettoyage, les besoins domestiques, le brassin suivant, etc... Le brassage consomme également beaucoup d'énergie : je cherche à minimiser la consommation en chauffant le strict minimum avec  un maximum d'isolation thermique.

Les bières que je vous propose sont entièrement brassées "à la main" au fourquet (sorte de longue spatule de bois), faites avec des matières premières d'origine France.  Je m'inspire de mes randonnées en montagne en toute saison, des couleurs, senteurs et paysages grandioses de ce coin de Savoie dont je suis tombée amoureuse.  

Mes bières ne sont ni filtrées ni pasteurisées. Les drèches (résidus d'orge issus du brassage) sont utilisées pour alimenter mon compost ou distribuées dans mon entourage pour nourrir les animaux.

J'aime les paradoxes, la régularité et le changement, le classique et un zest d'originalité. Mes bières me ressemblent. Je vous propose une gamme à l'année, des intemporelles légères, blondes ou blanches, lager, APA. Mais aussi des éphémères, au gré des saisons, florales, légères, rondes, épicées, chaudes, colorées, NEIPA, ambrées, bières de Noël, IPA.